Aufgrund seinem Konzept (Share-Erlebnis) stand das IGNIV schon länger auf unserer Pendenzenliste. An einem Februar Wochenende schafften wir es endlich nach Bad Ragaz. Wir kombinierten unseren Restaurantbesuch mit einem Wellnesstrip. Praktischerweise befindet sich das IGNIV…
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Süsskartoffel Donuts
Diese Mini-Donuts sind das perfekte Mitbringsel für einen Spielnachmittag bei Lieblingsfreunden mit deren Kindern. Wie ein Magnet zieht dieses Gebäck Kiddies mit strahlenden Augen an. Die kleinen Hände greifen schnell nach diesen keksgrossen Donuts. Zum Glück…
Birnen-Granatapfel-Salsa
Ich war ganz aufgeregt als ich dieses wunderbare Rezept ausprobierte. Der Granatapfel gehört nämlich zu meinen Lieblingsfrüchten. Die Salsa ist frisch, knackig, salzig, süss und hat eine leichte Säure und Schärfe. Die überraschende Aromakomposition erzeugt…
Perfekt gegartes Fleisch: Dry Aged Beef mit einer Rotweinessenz
Perfekt gegartes Fleisch. Qualitativ hochstehendes Fleisch verdient die beste Zubereitungsmethode. Logisch, man gibt auch sehr viel Geld für ein gutes Stück Fleisch aus. Wir haben unsere Küche deshalb mit einem Sous-Vide Gerät ausgestattet! Übersetzt bedeutet sous-vide…
Mit voller Konzentration zur Grundsauce: Demiglace
Demiglace für feine Saucen. Wer kennt sie nicht die glibberigen Aromaverstärker von Maggi und Knorr? Das aromatische Hochkonzentrat landet oft in Saucen, wenn es schnell gehen soll. Diese Fertigprodukte können jedoch bei weitem nicht mit einem selbsthergestelltem Fonds oder Demiglace…
Ein Stück Peru in Zürich: Restaurant Papa Ceviche
Für ein Abendessen mit Freundin und Mutter meines Göttibuebs hatte ich Lust auf etwas Neues. Ich entschied mich für die peruanische Küche und reservierte einen Tisch im Papa Ceviche. Peru und ganz Südamerika ist für…
Frische Wantans für Suppen & Fondue Chinoise
Wantan Soup für kalte Wintertage. Wie jedes Jahr produziere ich in der Woche vor Weihnachten eine grosse Portion frische Wantans. Diese kleinen Dinger sind so lecker und können auf verschiedene Arten gekocht werden. Für die gesunde…
Restaurant Blaue Ente
Abendessen in der ehemaligen Mühle Tiefenbrunnen. Am Ende des Zürcher Seefeldes hat sich die „Blaue Ente“ im denkmalgeschützten Gebäudekomplex eingenistet. Das Areal ist mir vor allem als Eventlocation bestens bekannt. Für letzten Samstag haben wir die Location nicht für…
Espresso Cream Cheese Cookie-Rösschen
The Espresso Cookie. Die Adventszeit ist eine äusserst kreative Phase. So geht es mir auf jeden Fall. Die Hütte wird weihnachtlich dekoriert und viele neue Rezepte für das anstehende Weihnachtsessen werden entwickelt und getestet. Heute stelle ich euch meine neuste süsse…
Steakhouse Churrasco
Eisen für Fleischtiger. Gestern Abend war ich mit einer meiner besten und ältesten Freundin Abendessen. Ja, ich glaube es sind ca. 30 Jahre Freundschaft. Wir kennen uns schon unser ganzes Leben lang. Wir wuchsen in der…