Perfekt gegartes Fleisch. Qualitativ hochstehendes Fleisch verdient die beste Zubereitungsmethode. Logisch, man gibt auch sehr viel Geld für ein gutes Stück Fleisch aus. Wir haben unsere Küche deshalb mit einem Sous-Vide Gerät ausgestattet! Übersetzt bedeutet sous-vide…
Browsing Category Rezepte
Mit voller Konzentration zur Grundsauce: Demiglace
Demiglace für feine Saucen. Wer kennt sie nicht die glibberigen Aromaverstärker von Maggi und Knorr? Das aromatische Hochkonzentrat landet oft in Saucen, wenn es schnell gehen soll. Diese Fertigprodukte können jedoch bei weitem nicht mit einem selbsthergestelltem Fonds oder Demiglace…
Frische Wantans für Suppen & Fondue Chinoise
Wantan Soup für kalte Wintertage. Wie jedes Jahr produziere ich in der Woche vor Weihnachten eine grosse Portion frische Wantans. Diese kleinen Dinger sind so lecker und können auf verschiedene Arten gekocht werden. Für die gesunde…
Espresso Cream Cheese Cookie-Rösschen
The Espresso Cookie. Die Adventszeit ist eine äusserst kreative Phase. So geht es mir auf jeden Fall. Die Hütte wird weihnachtlich dekoriert und viele neue Rezepte für das anstehende Weihnachtsessen werden entwickelt und getestet. Heute stelle ich euch meine neuste süsse…
Blutwurst Ravioli
Metzgete. Wenn die Metzger in Hochform sind, dann ist Blut- und Leberwurst Saison. Für manche ist die Vorstellung Blut zu essen ein Graus. Ja, es hört sich ein bisschen eklig an. Es ist jedoch super lecker…
Weisse Schokolade Zitronen Cookies
Ein süsser Traum. Mit diesen Cookies wird jedes Kaffeekränzchen zu einem Highlight. Die süsse Bombe mit der dezenten Säure ist ein Träumchen. Aber Vorsicht, die Suchtgefahr ist definitiv vorhanden. Alle schreien danach, wir hätten nie gedacht, dass…
Dreamy Pumpking Butternut Coffee
Zutaten Kürbispüree (für ca. 5 Portionen) 1 Weck-Glass pürierter Butternut Kürbis 1/2 Kaffeelöffel Zimtpulver 1/2 Kaffeelöffel Ingwerpulver 1/4 Kaffeelöffel Muskatnusspulver 1/2 Kaffeelöffel Rohrzucker Kaffee (für eine Portion) 120ml Milch 30ml Espresso -> wir trinken Qbo…
Bao Dumplings
Ein Gericht welches uns immer wieder zu begeistern vermag, sind Bao Dumplings. Dies ist auch der Grund, weshalb wir uns an die Zubereitung gewagt haben. Nach mehreren Testläufen ist folgendes Rezept zu Stande gekommen. Zutaten Teig…